Posso guardar banana na geladeira?
A maioria das pessoas acredita que a geladeira é a chave para uma vida útil mais longa da fruta. Por outro lado, a ciência revela que essa prática pode comprometer a qualidade do fruto.
Não há certo ou errado no ato de guardar na geladeira, o que define é o modo como você deseja consumir o fruto. Segundo estudos comprovados, o armazenamento em temperatura ambiente é o ideal, principalmente para bananas verdes, isso porque o frio da geladeira retarda a produção de enzimas responsáveis pelo sabor açucarado característico das bananas maduras. Caso você não tenha a exigência de comer a fruta apenas em temperatura ambiente, guardar na geladeira pode ser uma boa ideia para fazer ela durar mais. O calor e a umidade contribuem para o amadurecimento da banana. Guarde-as, preferencialmente na gaveta de frutas e vegetais. Embora a casca possa escurecer, a polpa interna permanecerá fresca, frutas como banana, mamão e goiaba, originárias de clima mais tropicais, guarde por 3 a 5 dias, mesmo quando armazenadas em cachos completos ou unidades, não é uma regra, mas estas, quando expostas a temperaturas muito baixas, escurecem e podem perder parte das qualidades sensoriais.
Para conservar bananas maduras, envolva o caule com filme plástico ou papel alumínio para reduzir a liberação de etileno ( o etileno é um hormônio gasoso produzido pelas plantas e que desempenha diversas funções no desenvolvimento vegetal, sendo conhecido principalmente pelo seu papel na maturação de frutas).
O etileno é produzido em grande quantidade por alguns frutos, como bananas, abacates, mamões e mangas, após a colheita. A ação do etileno ocorre em 03 fases:
- Oxidação de lipídios: Essa reação é produzida pelo etileno e é responsável pelo rompimento nas fibras do fruto, tornando-o macio;
- Quebra das ligações de amido: A doçura das frutas maduras aparece neste momento: durante a quebra das ligações do amido presente em sua composição;
- Quebra das moléculas de clorofila: O etileno é responsável ainda por quebrar as moléculas de clorofila presente na casca do fruto, que lhe confere a cor verde. Após esta reação, dependendo do fruto, a coloração fica avermelhada ou amarelada.
Evite o contato com outras frutas. Armazenar bananas longe de frutas como maçãs e tomates pode ajudar a retardar o processo de amadurecimento.
Quais os benefícios da banana?
A banana é uma excelente fonte de nutrientes, sendo que o principal deles é o potássio, mineral fundamental para o bom funcionamento do organismo.
Além disso, a banana contém:
Fibras
Vitamina A
Vitamina C
Vitaminas B
Antioxidantes
Carboidratos
O potássio ajuda a manter o equilíbrio dos fluidos corporais e regular a pressão arterial e muscular. Também tem papel importante na prevenção de osteoporose e formação de cálculos renais, diminuindo a eliminação de cálcio pela urina e contribuindo para um pH equilibrado no corpo.
O consumo de banana verde é benéfico para regular o intestino, pois contém amido resistente – uma fibra que aumenta a presença de água no intestino e favorece a eliminação das fezes. Consumir a fruta crua pode prevenir e aliviar a prisão de ventre.
A quantidade ideal de bananas para consumo diário varia conforme o objetivo pessoal, biotipo, metabolismo, cardápio e modo de preparo. Consultar um nutricionista é fundamental para uma orientação adequada.
Tem gente que acredita que a banana corta o ferro do feijão. Isso não é verdade. As tabelas nutricionais das bananas mostram que diferentes espécies são na verdade fontes de ferro, embora não tão ricas quanto os feijões.
Além disso, a vitamina C presente na banana ajuda o corpo a absorver melhor o ferro não só do feijão, como da própria fruta e outros alimentos.
Ou seja, ao em vez de evitar a combinação de banana e feijão, você pode aproveitar os benefícios nutricionais de ambos e ainda melhorar sua absorção de ferro.
Deixo aqui três sugestões do uso de bananas:
Doce de banana caseiro
· 1 xícara de chá de açúcar
· 8 bananas bem maduras
Modo de Preparo
1. Amasse as bananas até formar um purê;
2. Em uma panela em fogo baixo, acrescente o açúcar e mexa até formar um caramelo;
3. Após formar o caramelo, adicione a banana na panela;
4. Mexa o doce por aproximadamente 12 minutos;
5. Reserve em um recipiente e espere esfriar para consumir!
Farofa de banana
Ingredientes:
4 bananas em rodelas
200 g farinha de mandioca
2 colheres de sopa de margarina
Bacon fatiado a gosto
Cebola ralada a gosto
Salsinha picada
Sal a gosto
Modo de preparo:
Pique um pouco de bacon bem fino e miúdo e frite em um pouco de óleo.
Depois de frito coloque uma boa quantidade de margarina.
Quando derreter acrescente a cebola e deixe dourar.
Junte então as bananas.
Misture um pouco.
Vá acrescentando a farinha de mandioca mexendo sempre, deixando que fique bem umedecida.
Apague o fogo e acrescente a salsinha picada.
Bolo de banana com casca
Ingredientes
3 ovos
4 bananas com casca
2 xícaras de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de óleo (girassol, milho, fica mais leve)
3 xícaras de chá de farinha de rosca
1 colher de sopa de fermento
Modo de preparo
Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador até ficar uma massa homogênea.
Em seguida despeje essa massa na tigela da batedeira e adicione a farinha de rosca e o fermento, bater tudo por uns 5 minutos.
Levar ao forno para assar em uma forma untada com manteiga e farinha de rosca. aproximadamente 20 a 25 minutos.
Desenformar ainda quente e salpicar em cima do bolo açúcar misturado com canela.
